釣ったアオリイカ、ちゃんと締めてます？
イカ締めピックの角度がイマイチよく分からない・・・チョップは手がヌルヌルになる・・・イカ締め苦手って人、けっこう多いんじゃないでしょうか。
そんな人に声を大にして言いたい。ゴムハンマーで叩くだけでOKです！！
目と目の間を、バンっと叩くだけ。正直、この方法に慣れちゃうと、もう他の締め方には戻れません（笑）今の僕は、これ一択です。
やり方｜目と目の間を叩くだけ
用意するのはゴムハンマー1本だけ。おすすめは、軽くて、さびない、柄が木製のものです。軽いほうが片手でサッと振れますし、海辺で使う道具なので、さびないのは大事なポイントですね。
- 平らなところに置く：漏斗（ろうと）がないほうを上に向けて置きます。
- 目と目の間を叩く：真上からしっかり1発！遠慮して軽く叩くと締まりません。
- 色を見る：うまく締まると、パッと白くなります。
- 白くならない・半分だけ白い：位置がズレてるだけなので、もう1発叩けばOK。
締める前のアオリイカ。生きているうちは体色が濃いです
赤丸のところ（目と目の間）を叩きます。うまく締まると、この写真のようにパッと白くなります
以上！ホントにこれだけです。
そもそも、なぜ締めるの？
一番の理由は、鮮度と食感です。
生きたまま放置すると、暴れて身が硬くなり、色も悪くなります。釣ったらすぐ締めて冷やすのが、刺身を旨く食べる近道ですね。
締めたら袋に入れてクーラーへ
締めた後も簡単です。僕は締めたらすぐ袋に入れて、そのままクーラーボックスで保冷しています。
ただし、締めても墨は漏れてくることがあります。墨で汚れたくない場合は、フォーセップで墨袋を取ってからクーラーボックスへ入れましょう。
- 袋の上に重いものを載せない：押しつぶされると墨袋が割れることがあります。
- 氷や真水に直接当てない：氷に当たると身が傷んで（氷焼け）、真水に触れると味が落ちます。
まとめ
アオリイカの締め方は、ゴムハンマーで叩くだけ。これで十分です！
- 目と目の間を、真上からしっかり1発
- 白くならなければ、もう1発
- 締めたら袋に入れて、クーラーボックスで保冷
- 墨で汚れたくないときは、フォーセップで墨袋を取ってから
ゴムハンマー1本あれば、締めで迷うことはもうありません。一度やってみてください。たぶん、他の締め方には戻れなくなりますよ。
とはいえ、締める前にまずイカを掛けないと始まりません。底を攻めるとエギの根掛かりが増えて、イカより先にエギが減っていく…という人はこちらもどうぞ。
