【ピチットシート】臭みや水分を脱水除去！魚肉類がさらに美味しく！

寒い季節の釣り！と言ったら・・・「そりゃーワカサギ釣り！」って僕だけか？

でもね、外はしんしんと雪が降り続いても、ドーム船の中はジャージとかで釣りができるんですよ？

で、先日もワカサギ釣りに行ってきました。

めちゃくちゃ雪の降る中・・・一晩でこれだけ積もっちゃった汗

釣り場もこんな感じ

こんなときに海行けないからさ、ワカサギ釣りに来たわけさ・・・

そんなときでもワカサギは相手してくれますよ。良かったら

で、釣れたワカサギ（公魚）は、定番の天ぷらが一番美味しい！

揚げたてがサクサクで美味しいしたくさん釣ってきて余っても、甘酢に付けた南蛮漬けにすれば数日間は楽しむことができます。

コレ、我が家の定番メニュー。

ピチットシート

浸透圧脱水シート

今回は、友人にもらった「ピチットシート」なるものを使ってみたので紹介します。

一夜干しから燻製まで幅広く使える食品用脱水シートで、水分と臭みを取り除くことができます。

様々な食材に使うことができて、かつ簡単に美味しさを引き出してくれる優れもの！

※素材によっては向き・不向きがあるのも事実です。以下を参考に、ご使用ください。

「ピチット」の効果がよくわかる素材	あまり「ピチット」に適さない素材
臭みが気になる素材 →青魚や養殖魚の臭みを取り除くことができるので、そのような臭みが苦手な方に有効 素材例） イワシ／サンマ　等	脂肪分が多く、水分が少ない素材 →「ピチット」の効果がわかりにくい →長めに「ピチット」をしてしまうと、ジューシーさがなくなり、口当たりも悪くなる 素材例） 霜降肉／まぐろのトロ　等
水っぽくて臭いが気になる素材 →水分や臭みを取り除き、ドリップを抑制しながら旨みを凝縮 素材例） 鶏もも肉	もともと水分の少ない素材 →生臭みは取り除くことができるが、素材にぱさつき感が出ることがある 素材例） 鶏のささ身／鶏のむね肉　等
冷凍素材の解凍 →水分と臭みの除去することで、解凍時に出るドリップを抑制し、旨みを凝縮 素材例） 冷凍ホタテ　等	もとから塩で締めてある素材 →既に塩で締めてあるので、水分を除去する必要はありません 素材例） 塩サケ／数の子　等

引用元（ピチット）

ピチットシートに関して、詳しくはコチラから

ワカサギで使ってみた

通常は水分の多いお刺身が一番効果を実感できるのですが、今回は釣ってきたワカサギで使ってみました。

※天ぷらと同じ下ごしらえ

塩水で洗って水気を切り、クッキングペーパーでしっかりと水気を取る。

汚れと水気を取ったワカサギをピチットシートに並べてシートで挟むだけ！

ピチットシートで挟んだら、冷蔵庫で保存。

１日経ったのがコチラ

で、２日経ったのがコチラ

どうですか？違いがわかりませんね・・・

もっと違いが分かると思ってもう１日待ったのですが・・・見た目の変化はほとんどなし。

もう、この時点でちょっと興味が薄れてしまって、その後も画像はなし。

でもね、

知人に言われたとおりに脱水したワカサギを焼いてみたら、美味しいシシャモみたいな感じで美味しかったー、マヨネーズと七味で良かったらお試しあれ！

一夜干しも簡単に釣れくる便利なアイテム