その他雑談

山菜採って、ちゃちゃっと調理。0円食材でとりあえず天ぷら!

2017/07/19






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僕の地元は、海も山も近く旬の食材がたくさんあります。少し遅かったですが、うどとわらび、たけのこを採ってきました。お気に入りのわらびはアク抜きをしてから、たけのこもアク抜き中。

 

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うどはそのままでも食べられます。山に味噌を持っていけば、採った先から皮をむいて味噌を付けてパクリ!ウド特有の苦みがなかなかです。 そんな手間のかからないウド、しかも天ぷら用の小さいものを採ってきたので、そのまま揚げちゃいます!

 

 

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 今回は小さな芽を天ぷらにしましたが、普通にひらいた葉を天ぷらにしてもサクサクして美味しいです。葉物の山菜は、とりあえず揚げれば何でも美味しく食べられます(笑) うどは筋があるので皮をむいて薄く切って炒めれば、簡単にうどのきんぴらの出来上がり!人参とたけのこの細切りなんかを入れると見た目も良く美味しくできます。

 

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他には豚バラと味噌と炒めたり、葉は茹でてゴマ和えにしたり、葉が多い場合はふき味噌風にしたりします。 山菜だけだと物足りないので、鯛の頭の煮付けも用意してくれました。

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 となると、次はわらびのおひたしと筍ご飯がでてくるはず・・・

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